オイスター♡

牡蠣が好き。生牡蠣は大好き。

寒いし、牡蠣の濃厚な味噌仕立ての鍋。
濃い昆布出汁と、小さいニンニク。味付けは田舎味噌に砂糖、味醂が少し
出汁を取った昆布をそのまま敷いて、日本酒、ネギをたくさん。大根の薄切りに火を通して、とろりとした味噌の汁で牡蠣に軽く火を通す。たまたまあった根三つ葉を最後に入れたら、色もキレイで香りが良く、濃厚な鍋によく合いました。
お豆腐は木綿より絹ごし。
アミ様から教わったので、途中でバターひとかけら落としてみました。
良い香りと濃い味噌に合う柔らかなバターの風味。
美味しかったです♪
〆は雑炊。卵とねぎたっぷり。