早い早い

今週末から２月になる。

最近、日替わりで寒い日、春の陽気と繰り返すね～
へんなの。

お歳暮のおすそわけでもらって冷凍しておいた新巻き鮭のあらで、粕鍋を作った。

塩抜きする時のお水にも少し酒粕を溶かすのがポイント、３時間くらいかな。
その時に酒粕も少量のぬるま湯でふやかしておく。
昆布出汁、鳴門の大根、ニンジン、ねぎ、もちろん鮭のあらと仕上げに刻みネギ。
酒粕は濾しながら加える。最後に味噌で味を整える。
美味しー濃厚でまるでポタージュ
いつも塩辛くて失敗してたのに初めて成功♪
氷頭を取りだして、お酢につけてる。近いうちに日本酒のおつまみで登場予定。

酒粕は青森の豊盃。
そのまま食べてみたらすごく美味しい。
豊盃飲んでみよっと。