おせち_φmemo

1年に一回の事で忘れてしまうからメモ
すいません思い付いたら書き足します

最近、うっかりや物忘れもヒドイ　アラフォー
忘れないようにと

2022変更点
《魚部門》
西京漬
早めに西京味噌を買っておく。クリスマス終わったら西京味噌、味醂、お砂糖をジップロックに合わせておく。魚は、鰆、サーモン、鱈など

新巻鮭のお裾分けがあったら、焼いてお重に。
醤油と甘辛味中心のお節で美味しく食べられる（母からの知恵）若い時はお正月に塩鮭別にいいって感じだったけど、だんだん良さがわかるように

鰤は天然の切り落としと養殖鰤、どちらもたくさん必要
漬ける→焼く→漬ける→タレをかけて仕上げる

海老の旨煮
冷凍の海老でも高くなる！大きいと映えるけど
シータイガー？価格が跳ねあがった外国海老と同じ値段なら当たり前に味は車海老の方がいい
冷凍なんだし早めに準備。ふるさと納税活用してもいいと思う


《肉部門》
テリーヌ風
鶏と豚なるべく良い挽き肉を混ぜる。塩は強めしっかりコクが出るから色がきれいなピスタチオ入り無塩ナッツも混ぜる
170度でじっくり焼いて、焼き上がったら重しをする
（おつまみはもちろん、軽食でパンに挟んで食べたりするから必要）
焼豚
肩ロースでつくる。お節の飾り切りの切れ端があれば入れる
甘み少なめで野菜も甘みを生かして日本酒たっぷり、お醤油みりん照り出しに少し

炒り鶏
なるべく良い肉を探すケチらない
炒めたら熱湯を回しかけて脂と臭み抜き

黒豆
重曹は使わない。なるべく新しい豆を使う
黒のルクルーゼと鉄茄子を忘れずに
煮えたら煮汁を煮詰めて豆を戻し馴染ませる
29日の夜から作り始めたい

なます
これは人気だから沢山早めに作る。人参は紅人参や金時人参にすると色がきれい
柚釜の中身を絞って種を除いた柚子果汁も入れる
遅くとも30日には作りたい。マリネの瓶に２つは要るかも

ナッツの飴がらめ今回忘れてた〜
母からリクエストあり

水菜、三つ葉、サニーレタス（朝どれ新鮮でとても日持ちした）ここら辺を洗ってザル付き保存容器に入れる

《大事な事》
包丁をビシバシ研いでおく。お椀、お重は早めに出して洗う
祝い箸、マットを買う
お年玉用に新札の用意も忘れずに〜

バタバタ減のコツは早め早めにですよ
それと普段の買い物は忘れてケチらないがコツ
スーパーとの攻防
日に寄って価格が変わる。どーんと値下げしたり、おーっと大幅値上げも
しょうがないです。誤差の範囲
早めに賢く用意するものはして
年末年始は時間が貴重

そうそう家族で缶詰めになるから、お気に入りのお店へ早朝1人で買出し。これ大事
お茶でもして気分転換と1人お節段取り作戦会議メモ
睡眠不足も大敵×早寝早起き
今回これがとても良かった