シュトーレンに挑戦してみたいんだけど
マジパン使ったこと無いし敷居が高い。

今年もドライフルーツとラムとブランデーのケーキを焼きました。
１本はお礼に実家に送るんだ～

memo

まず洋酒漬けフルーツ
明治屋のドライフルーツミックス、サルタナレーズン、普通のレーズンをラムとブランデーに一週間くらい漬ける。

クランベリーはオイルコーティングしてあるから熱湯を掛けて水気とオイルを良く拭く。くるみは空焼き、皮をなるべく取って刻む。洋酒漬けフルーツと合わせる。

室温に戻したバター150g甜菜糖150gよーく混ぜる。常温の溶き卵2個分少しずつ加えてふわっふわに混ぜる。
国産レモンの皮もおろしてシナモン少々と共に混ぜ、薄力粉150g、BP少しをふるいながら一気に加えてヘラで50回ふわっとしっかり混ぜる。ドライフルーツに残ってる粉を少しまぶして生地とまんべんなく合わせる。
スチームをかけた180℃のオーブンで40分くらい焼く。熱いうちに型から外してブランデーシロップを浸みこませる。

焼く前の生地を味見したら香りが良くて美味し～☆これは上手く焼けそうかな♪

焼き時間は45～50分
仕上がりにシロップを掛けるし生地もかなり甘いから砂糖を少し減らす。
2日以上前に焼いた方が良さそう。クランベリーは洋酒漬けにしない方が色がキレイ

疲れてはいるけれど

３連休の１日は牛の赤ワイン煮込みを持参して実家へ。
父が牛好きだから、親孝行になるかな

国産牛筋とセールの煮込み用エイジングビーフを800gくらい購入。
たまに贅沢な材料でじっくり料理したい！

圧力鍋はずーっと前にワゴンセールで衝動買いしたドイツ製の
ピカピカ
処分価格のさらに半額！のようなありえない価格だった。

しまいっぱなしだったのに、遅ればせながら実力に気がついて
最近活躍中♪

つくりかたメモ
o .｡.:*☆o .｡.:*☆o .｡.:*☆o .｡.:*☆o .｡.:*☆

牛すじは茹でこぼして、アクを除いてから玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニク、
残ってたリンゴと圧力鍋で10分加圧。
一晩おいて冷えた脂を取り除く。ここでコンソメスープのような澄んだ素晴らしいスープも取れたよ。

次の日
まずは赤ワインを煮詰める。半分になるくらいかな

煮込み用牛肉は軽く赤ワインでマリネ、室温に戻し水気をよく拭いて塩コショウ、小麦粉をはたいてこんがり焼いて、あればブランデーで風味づけ
マリネしていた赤ワインもそそいでうまみをこそげとる。

柔らかくなった野菜をスープごとスティックミキサーで潰す。
お肉と合わせ軽く煮る。
一度お肉を取り出してソースを細かい網で濾す。
全部戻して蓋をずらしてコトコト。少し蓋をずらした方がいいらしい。

とろみが足りない時は玉ねぎ、バター、小麦粉を良く炒めてプラス。
キノコを足して軽く煮る。やっぱり一回冷ます。

温め直す時にバターを入れるとツヤととろみが追加されるんだけど
今回は省略。

両親喜んでくれたよ～
父が喜ぶものってあまりないから良かった。
母がマッシュポテトを作ったので一緒に食べたらよく合う。
ボジョレーも味見させてもらって。酸味が強いなぁ
ちっちゃい人達にも好評でした。食べられないかと思ったのに
おかわりまで！良かった～

喜んで食べてもらえて嬉しいけど
一年ぶりくらいに作ったら思ってたより手間がかかって
疲れてしまった。。

今日は1 1 1 1ポッキー、プリッツ、チンアナゴの日1 1 1 1

出勤前に朝食を支度しながら、約1kgの牛すじを茹でこぼし
アクを取って圧力鍋へ。


帰宅したら圧が抜けてたから、保冷剤で冷やし氷を放り込んで脂を固めて除く。
これをしておくと、食べやすいしヘルシーで評判良し☆
冷凍してないし国産だったから？アクが少なかった。


おつまみ用の煮込みとカレーにするよ。
あ、赤ワイン煮もいいかも。
おでんにも少し入れたいし楽しみ～

何だか去年も同じことをして、それから喧嘩したんだ。
そして今年も繰り返す…進歩がないねぇ

大粒の丸々した栗が売っていた。
和歌山のだって！
リクエストされたので栗ご飯を作る。

栗は60度のお湯に一時間くらい浸けて栗用ナイフで鬼皮をむいてから水に浸けてあく抜き、
皮が柔らかくなってスムーズにむける。

渋皮はグリルで表面だけ焼き栗にするとだいたいぺろんとむける。

少し混ぜたもち米も新米。お酒、塩、栗を入れてルクルーゼで炊く。

割れてない栗を取り出して軽く洗ってから
グリルで焦げ目をつけ塩を振っておつまみ用に小皿で出してみた。
これ美味しいの見た目も美しくて大好評。

栗むくの大変だけど旬のものっていいね。
こんなにきれいにむけるなら、ブランデーたっぷり入れてマロングラッセみたいなの作ってみようかな？3粒の値段で国産無添加のが20粒くらい出来るね♪

筋子を買ってきて焼き網でほぐして洗う。
日本酒、お醤油、昆布の欠片、みりん少しと瓶に詰めて
冷蔵庫へ。調べたら、冷水で洗った方が生臭くなくて
良いらしい。次回はそうしよーっと。

秋鮭も自家製塩鮭にするし
秋刀魚も美味しいね。

秋って食材豊富で嬉しい♪かっぱ橋道具祭にも行かなきゃ。
混雑してるだろうな～

急に中華街行こうかとなり
たくさん食べてきた～

前はちょくちょく行ってたんだよね。
会社の子と寄ってミニせいろや中国茶買ったり、そうそう占いしてもらったり。
私は一生食いっぱぐれないって言われて、何よりでございます。
皆、恋相談愛に真剣！女子は占い好き多いね～
友達が○○の母の予約の取り方の説明？を聞きにいくのに付きあったことも。


好きなお店で上海蟹を食べた。
香港で食べたのを最後に機会が無かったからひさしぶり！！

その頃は何も考えずに食べられたけど、今は少々心配しつつ…
毎日食べるわけじゃないしせっかくなんだから、楽しむ時は忘れよう。
小さな蟹だったけどオレンジの部分が美味しくてシアワセ～

デザートのお店も変わらずあって、ほんのり温かいココナッツ餅をかじりながら
ぶらぶら。海まで散歩してまた食事！
紹興酒飲みながら海老の中国風天ぷらをつまむ。量はたっぷりだけど
海老がぱさぱさでまぁまぁかな。
浅蜊の豆鼓蒸し、あんかけ炒飯は自分流で再現したいな。

お祭りも見られて
楽しい食い倒れ～

中国の獅子舞、連獅子とお獅子に会える機会が多いなo .｡.:*☆。

ゴディバの飲み物にはまってしまった。
美味しいチョコのかけらが入ってる♪

あんまりフラペチーノ系は飲まないんだけど美味しすぎる～

ホイップ抜きのキャラメルサレが１番好きo .｡.:*☆
カロリー的にもお財布にも良くないんだけどね。

ゴディバの店舗ってあちこちにあるね～
前はこんなにたくさんなかったけどな。
今年の夏も暑くてなるべく地下通路を通っているけど暑い！
駅チカにあると誘惑されてしまうではないか～

神楽坂の感じの良いお店で美味しいラムのローストを食べた。

今まで食べた中で一番！塊でローストしてカットされてお皿にドーンと出てきた。
絶妙な火加減でこんがりなのに中はきれいな色で柔らかい。肉汁が閉じ込めてある臭みナシ。さすがプロ！！
シェアして食べてたのに彼はもう食べられないと言うし
残すのも申し訳ないしちょっと無理やりお腹に詰め込んだ。
けれど苦しくならずもたれず体重も増えず、次の日は一日パワーアップ。体が軽い♪
カルニチンパワー？良い料理人パワー？

ワイン飲みつつ大きな羊
この夏もう一回行きたい！

満月のきれいな夜
新しいビストロに行ってきた。

フォアグラのテリーヌo .｡.:*☆
リエットやパテドカンパーニュなど定番をちょこちょこつまみながらワイン

レシピ見ながら自分でも作ってみるけどミートローフになってしまう…
手軽に美味しく作れればいいのに。
冷蔵庫に自家製パテドカンパーニュが入ってたら嬉しすぎる。そう思って型を買ったのにね。
せめてミニトマトのマリネを真似しよう。

メインとデザート、ワインも込みでリーズナブル♪

ブータンノワールや鴨のコンフィなど頼みたいものはたくさんあったけど、お腹がいっぱいで次回に！
ボリュームがあってシェアしやすいしお店の人の感じが良くて
良いお店だった。また楽しく過ごしたいな

アップルティという名前のカーネーションをもらったよ。
優しい色きれいな花瓶に入れてカウンターに飾ってる。

帰宅後バルコニーで月の光を浴びながら少しヨガ

お食事してきた。

クラシカルなインテリア可愛くてゴージャス。
照明も抑えめで私もおとなしく小さめの声でお話を（笑）
いつもウルサイから！

グラスシャンパンで乾杯o .｡.:*☆
キリッと辛口で美味し～
お料理は丁寧に作られていていろいろな種類の野菜がたくさん
説明を聞くのも楽しい。

メインはもちろん美味しかったけど
セロリラブのスープ♪鍋ひとつ分テイクアウト出来ればいいのに～たくさん飲みたいぞ。


サービスの方達が感じよくて気持ち良かった。
こういうお店で勘違いして、ツンケンしてる人もいるでしょ。
デートだと、男性側にやたら高いものを勧めたりとか
そういうのハズレだと思う。

おしゃれして好きな人と落ち着いて美味しいものが食べられてシアワセ～